ル・タブリエはフランス語でエプロンという意味です。

旬の食材を使い、前菜からデザート、バケットまで全て自家製で、気取りなく美味しい料理をお召し上がり頂きたい、そんな気持ちでこの店名をつけました。

シェフ丸田は、御茶ノ水山の上ホテル、麻布レジャンス・ド・パリ等で研鑽を積み、その後、池袋ブッシェ、吉祥寺芙葉亭の料理長を務め1992年にル・タブリエをオープンしました。